O mix tem uma importância gigante no hortifrúti. É ele que dita muitas regras do setor, principalmente quando você pensa em quais públicos quer atender. Se você está longe do Ceasa ou não consegue ir até lá para buscar mais variedade, ainda assim dá para aumentar o mix na prática, usando o que já chega na sua loja.

A importância do mix e do público que você atende

O mix influencia diretamente o posicionamento do hortifrúti e ajuda a definir quais clientes você consegue atender. Antes de tentar “aumentar o mix”, é importante entender que:

• Você não vai conseguir atender a todos os públicos (do “A” até o “E”) ao mesmo tempo.
• O seu mix precisa conversar com o público que você quer atender hoje.

Como aumentar o mix com processados

Uma forma prática de aumentar o mix, mesmo sem ir ao Ceasa, é criar variações de processados. Cada processado diferente que você fizer aumenta o mix do hortifrúti.

Exemplos citados na transcrição:

• Cenoura ralada com beterraba ralada (um produto)
• Chuchu, cenoura e abóbora (outro produto)
• Variações como ralada e picado (cada formato vira uma variedade diferente)

Ou seja: mudar a combinação e o tipo de corte já cria novos itens para a área de hortifrúti.

Como aumentar o mix com produtos selecionados e higienizados

Além dos processados, outra sacada é trabalhar com produtos selecionados e higienizados já no recebimento.

A lógica é simples: em toda caixa (laranja, tomate, berinjela, pimentão) sempre existem os melhores produtos, os “mais top”. Você separa esses melhores itens e transforma isso em uma nova versão do mesmo produto.

Passo a passo descrito:

• Selecionar os melhores produtos de cada caixa (por exemplo: os cinco melhores tomates de uma caixa e os cinco melhores de outra).
• Higienizar (no hidrosteril), limpar e secar com um paninho branco usado apenas para esse tipo de produto.
• Embalar como produto selecionado (ex.: 4 tomates na bandeja e embalar, ou 6 tomates na bandeja e embalar).

O produto é o mesmo que iria para a “banca”, mas agora vira um item diferente porque foi selecionado e apresentado de outra forma.

Exemplos mencionados:

• Tomate selecionado
• Pimentão selecionado
• Batata-doce selecionada
• Cenoura selecionada

Isso gera oportunidades diferentes e amplia o mix a partir do que você já recebe.

Como fortalecer a venda e o marketing com embalagem e adesivo

Para ajudar a vender mais os processados e também os produtos selecionados, uma ideia prática é identificar o produto como algo feito pela sua loja.

O que fazer:

• Mandar fazer um adesivo (uma bolinha) com a sua logo.
• Incluir o Instagram.
• Incluir o número do delivery.
• Colar na embalagem para reforçar “produto feito por nós” / “produto que a gente produziu”.

Isso se torna uma forma de reforçar o marketing da sua loja no próprio produto.

Conclusão prática

Mesmo longe do Ceasa, dá para aumentar o mix do hortifrúti com ações simples dentro da própria operação:

• Criar mais itens com processados (combinações e cortes diferentes).
• Transformar parte do recebimento em produtos selecionados e higienizados, embalados como uma nova opção.
• Usar adesivo com logo, Instagram e delivery para valorizar e divulgar os itens produzidos pela loja.

Assim, você cria variedade real, melhora a apresentação e amplia as possibilidades de atendimento ao seu público com o que já chega no seu hortifrúti.